Publié le 15/08/2020 dans Explorer la Région
Le point commun entre le vin et le thé Pu'er? La fermentation! C'est au château La Rivière, à Fronsac, que nous nous sommes initier à la dégustation de thé Pu'er, thé de la région du Yunnan ayant comme spécificité d'être fermenté.
Au château la Rivière, la visite commence par les caves, en souterrain... Idéal en été pour se tenir au frais, puisque la température y est naturellement de 13°. Ces caves sont le travail des tailleurs de pierre de la région, et s'étendent sur près de 30km en dessous du château et du vignoble... On y apercoit même les racines des ceps de vigne en surface! Ces caves témoignent de la nature argilo calcaire des sols,
Originalité des lieux, la dégustation s'est faite en souterrain... un moment de quiétude!
Après ce tour dans les caves, on profite de la vue imprenable qu'offre le château sur le vignoble. Et pour ceux qui le souhaitent, on prolonge même l'expérience avec un diner ou une nuit au château
A priori ce n'est pas l'accord ni une comparaison habituelle, mais le thé Pu'er et le vin ont bien en commun le processus de fermentation. Si leur procédé de fabrication est bien différent, et leur origine également - le thé de Pu'er vient de la région de Pu'er, situé au Yunnan, en Chine - nous avons pu apprécier leur similitude.
Au niveau arômatique, les arômes sont différents, mais on retrouve des notes communes, comme le champignon, un arôme tertiaire du vin commun au vin de Pu'er.
Comme pour le vin, le terroir est clé dans le bouquet arômatique final, ce n'est pas uniquement la plante qui donne au thé ses arômes et caractéristiques.
Autre point commun, le thé Pu'er est un produit d'exception et de collection en Chine, et les collectionneurs n'hésitent pas à dépenser de belles sommes pour les plus vieux thés Pu'er, datant d'une centaine d'année!
Une belle découverte menée par Xiaochen, qui nous a permis de voyager au coeur du Yunnan depuis Fronsac, un luxe pendant cette période si particulière !
Et côté vin, le Château de la Rivière est un excellent Fronsac dont la réputation n'est plus à faire. Une majorité de Merlot et un subtil asssemblate de Cabernet France, Cabernet Sauvignon et Malbec vieillit en fût de chêne. De belles notes de chocolat, réglisse, fruits noirs et un boisé équilibré que l'on peut facilement garder dans sa cave plusieurs années...
