Publié le 16/12/2019 dans La Cave
A l'occasion de Bordeaux Tasting, organisé par le magazine Terre de Vins le weekend du 14 et 15 décembre 2019, l'équipe de MP Voyages Privés a pu assisté à une Masterclass Yquem. Dégustation verticale de différents millésimes : 2015, 1995 et 1988. Mais également le Y d'Yquem...un vin unique !
Défini par Pierre Lurton comme un "autre" vin, le Y est singulièrement différent de ses confrères de Graves ou de Sauternes.
Ce n'est ni un vin liquoreux ni un vin sec, puisqu'on y trouve généralement entre 6 et 8 grammes de sucre résiduel, comparé au 120 grammes et plus du Sauternes!
Il est en effet le produit d'une vinification différente, puisque les raisins sont ramassés très légèrement botrytisés, donc beaucoup plus tôt dans la saison.
Au niveau de l'assemblage, l'Y se compose de 75% de sauvignon blanc et de 25% de sémillon. On trouve des notes de citron, pamplemousse et pêche blanche, la signature du Botrytis !. Selon Pierre Lurton, en vieillissant, ce vin évolue plus vers un vin d'Alsace se différenciant ainsi du profil typique d'un Bordeaux. Nous avons beaucoup aimé ce vin singulier!
Les notes de dégustation de Sylvie Tonnaire "Terre de Vins" : un vin d’emblée « singulier, atypique au nez. Il se dévoile dans une grande ampleur, velouté, il tapisse le palais avec beaucoup de texture. Des arômes de jasmin, agrumes, qui vont certainement aller vers le poivre blanc. A accorder avec un carpaccio de poisson blanc aux zestes de citron confit, éventuellement agrémentés de quelques grains de grenade, d’une crème glacée au citron vert ou d’une glace à la cardamome. »
Retrouvez tout l'article sur la Masterclass et les notes de dégustation ici.
Pourquoi cette légende autour d'Yquem? Souvent consideré comme l'un des meilleurs vins du monde, et propriété historique de la famille Lur-Saluces jusque dans les années 90, Yquem appartient aujourd'hui au groupe LVMH, également propriétaire du célèbre cognac Hennessy ou de Cheval Blanc à Saint-Emilion. Unique "Premier Cru supérieur" en Sauternes lors du classement de 1855, la réputation d'Yquem n'est plus à faire.
« Toucher particulier, tactile comme un grand tissu, entre soyeux et grande fraîcheur, la pureté, l’éclat, le côté digeste. Boire un verre d’Yquem, c’est entrer dans un univers, vivre un certain extase dans un monde merveilleux ! » Pierre Lurton
Les liquoreux d'Yquem sont souvent hautement considerés de part la complexité de leur production, puisqu'on ne produit généralement qu'un verre de Sauternes par pied de vigne, contre en moyenne une bouteille dans les autres vignobles du bordelais. La magie du botrytis cinerea lui confère des arômes uniques, et cette pourriture noble ne peut se développer que dans des conditions climatiques extrêmement spécifiques, qui ne se retrouvent que dans de rares vignobles (Tokaji, Autriche).
Côté dégustation, les sauternes du Château Yquem se charactérise par des notes de raisins de Corinthe, de fruits confits ou d'abricot qui vont se complexifier avec l'âge, vers des notes de saffran, de figues, de dates. Et une robe dorée, qui tire vers l'ambre lorsqu'il prend de l'âge... A tester absolument une fois, notamment lors d'un weekend en Sauternes. ou lors d'une journée thématique 1855.
