Publié le 06/11/2023 dans La Séléction
Certainement l'expérience ultime à vivre pour tout passionné: créer le vin de son imaginaire, sur-mesure, et à son image !
Après 18 mois d'élevage, nous avons réceptionné notre cuvée, tout naturellement baptisée "Le Millésime Privé 2018". Nous vous racontons cette aventure partagée par quatre amis passionnés, initiée début 2019.
Quel passionné, amateur de grands vins, n'a pas rêvé un jour de créer son vin, celui qui réunira toutes les qualités recherchées ?
C'est justement cette expérience que nous avons vécue pour créer notre "Millésime Privé 2018", une cuvée unique à partir d'un assemblage personnel, à notre nom et produite à seulement 288 bouteilles. Cette cuvée a été vinifiée et élevée par les équipes d'un grand cru classé appartenant au gotha des vins de Bordeaux.
Cette expérience unique et mémorable, vous pourrez également la vivre par notre intermédiaire en devenant vigneron le temps d'un millésime. Crééz vous aussi votre millésime privé, à votre image ou celle de votre entreprise, à partager avec vos amis et vos proches !
Au commencement de l'expérience, une sélection de 13 parcelles appartenant toutes à des terroirs d'exception, issues de propriétés renommées parmi 7 appellations prestigieuses du vignoble bordelais: Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe .
Mais également, parmi ces parcelles, nous retrouvons les 3 cépages rouges qui font l'alchimie et la grandeur des vins de Bordeaux: 5 parcelles de Merlot (Canon-Fronsac, Saint-Emilion et Pomerol), 2 parcelles de Cabernet-Franc (Saint-Emilion) et 6 parcelles de Cabernet Sauvignon (Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe).
Cette experience, nous l'avons vécue à 4: quatre amis, passionnés de vins et désireux de réaliser ce rêve en commun au risque de "batailler" pour arriver à l'assemblage idéal et consensuel.
Pour nous accompagner dans la réalisation de notre cuvée, l'expertise et les conseils d'une équipe d'oenologues confirmés d'un grand cru classé prestigieux de Pauillac. Ceux-là même qui auront la lourde responsabilité de la vinification et de l'élevage de notre cuvée unique ! Aucunes inquiétudes, nous sommes entre de bonnes mains.
Lors de cette première séance d'assemblage, et de façon assez étonnante, nous arrivons rapidement à un consensus entre nous. Nous validons "notre" assemblage au bout de la 8ème combinaison: 30% de Merlot (Rive Droite) - 20% de Cabernet Franc (Rive Droite) - 50% de Cabernet Sauvignon (Rive Gauche). Sans le vouloir, nous composons un vin 50% Rive Droite - 50% Rive Gauche, avec une présence significative des 3 cépages dominants du vignoble !
Nous souhaitions à la base créer un vin charmeur, expressif, à la fois agréable à déguster dans ses jeunes années mais aussi possédant une belle complexité, des tannins soyeux et puissants laissant augurer de belles dégustations avec le temps ! En résumé, toutes les facettes d'un très grand Bordeaux qui réunirait dans une même bouteille le meilleur des deux rives du vignoble !
Cet assemblage de base, nous le testons à nouveau après 8 mois d'élevage. La dégustation confirme notre objectif de départ mais ... il nous semble manquer quelque chose pour arriver à la bouteille de notre imaginaire !
Nous goûtons à nouveau certains des 13 échantillons de base. Certains ont évolué par rapport à la première séance. Nous réalisons 5 nouvelles combinaisons par "petites touches" successives pour arriver finalement à ce qui nous semble être l'assemblage parfait ! Tout en conservant les équilibres de base, nous réajustons certaines proportions entre différentes parcelles d'un même cépage et même appellation. Une fois de plus, l'influence du terroir fait son oeuvre !
A la 12ème combinaison, notre "Millésime Privé 2018" était né !
Immortaliser l'expérience de façon unique en créant sa propre étiquette !
Dernière étape: offrir un habillage à notre bouteille. Ici aussi, nous sommes sur du sur-mesure. Nous créons donc notre propre étiquette qui immortalisera cette formidable expérience. Le design a été pensé autour des initiales de chacun de nous quatre. Une contre-étiquette au dos relatera l'histoire de cette expérience hors du commun.
L'aboutissement: début Octobre 2020, après environ 18 mois d'élevage en fûts de chêne et une mise en bouteille sur site, nous prenons livraison chacun de nos 72 bouteilles conditionnées en caisse bois (288 bouteilles à nous quatre). Et comme tout enfant découvrant son cadeau sous le sapin de Noël, nous nous empressons de déguster ensemble la première et ... un pur moment de bonheur et de fierté !
Mission accomplie: nous avons créé le vin dont nous rêvions !
